Anais - 20º CBCENF
Resumos
| Título | BENEFÍCIOS DO CONSUMO DE KEFIR PARA A SAÚDE | ||||
| Autores |
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| Modalidade | Pôster | ||||
| Área | Cuidado, Tecnologia e Inovação | ||||
| Tipo | Pesquisa | ||||
Resumo |
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| Entre os alimentos funcionais mais procurados estão os probióticos, que compreendem microrganismos vivos com a capacidade de melhorar o equilíbrio da flora intestinal, como por exemplo, o Kefir. O Kefir é um probiótico constituído por bactérias láticas e leveduras, encapsuladas em uma matriz polissacarídica (grãos). Os grãos do kefir possuem forma irregular, de textura gelatinosa, medindo de 1 a 6 mm de diâmetro, podendo variar a coloração amarela (água) ou esbranquiçada (leite), dependendo do modo de preparo. É um produto de fermentação, contendo vitaminas, aminoácidos, peptídeos, carboidratos, etanol e compostos voláteis. Possui composição microbiológica variada, dependendo da origem e substrato de fermentação, influenciando na variabilidade de seus efeitos. Os seus benefícios para a saúde já vêm sendo descritos há 100 anos e, atualmente, vem sendo popularmente difundido em várias regiões. O objetivo desse estudo foi avaliar os benefícios para saúde desse probiótico bem como seus efeitos terapêuticos. Realizou-se uma revisão bibliográfica na base de dados Scielo e PubMed. Um total de 492 artigos foi encontrado no período de 2006 a 2016. Contudo, dezoito trabalhos foram selecionados os quais descreviam estudos in vitro, em animais e humanos e tinham livre acesso ao artigo completo. Estudos têm demonstrado que o consumo regular de kefir traz uma série de benefícios à saúde, tais como redução do peso corporal, glicemia, colesterol, pressão arterial, estimulação do sistema imune, atividade antimicrobiana contra patógenos, equilíbrio da microbiota intestinal, e ação antitumoral. Outros benefícios comprovados do kefir são: melhora da rinite alérgica, asma e alergia, aumento da velocidade de cicatrização, inibição da enzima conversora de angitensina, bem como redução de inflamações estomacais, auxiliando no tratamento da Helicobacter pylori. O uso do kefir confere melhorias para a qualidade de saúde e bem-estar dos indivíduos, sendo assim, deve-se estimular o consumo do kefir como alimento funcional, visto que este previne doenças e tem efeitos terapêuticos sobre outras. | |||||