Anais - 20º CBCENF
Resumos
| Título | CULINÁRIA E PROMOÇÃO DA SAÚDE: A EXPERIÊNCIA DO LABORATÓRIO CULINÁRIO DE MANGUINHOS, RIO DE JANEIRO | |||
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| Modalidade | Comunicação coordenada | |||
| Área | Cuidado, Tecnologia e Inovação | |||
| Tipo | Relato de experiência | |||
Resumo |
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| Introdução As oficinas culinárias, enquanto estratégias de promoção da saúde, tem como objetivo principal sensibilizar os indivíduos para o preparo de alimentos sob o referencial da alimentação saudável, com vistas a contribuir para a melhoria da sua qualidade de vida e promover saúde. Objetivo O Laboratório Culinário de Manguinhos (LCM) tem por objetivo desenvolver oficinas culinárias com a comunidade do território. Configura-se como uma estratégia para a promoção da saúde e a segurança alimentar e nutricional, com foco na intersetorialidade, através da aproximação dos profissionais de saúde da atenção básica, profissionais da educação, profissionais da Universidade com a população. Metodologia São realizadas atividades teórico-práticas. Cada oficina culinária é precedida de roda de conversa com os participantes para discussão sobre dúvidas e curiosidades que eles tenham sobre alimentação e culinária. São público-alvo da ação todos os moradores do Território Manguinhos e adjacências, além de profissionais de saúde da atenção básica e da educação e residentes em saúde da família da Escola Nacional de Saúde Pública (FioCruz). Ao término de cada oficina, são realizadas avaliações qualitativas e quantitativas com os participantes. Resultados Em 2016 foram realizadas 30 oficinas, das quais participaram 510 pessoas, tal resultado representou um aumento de 70% no público esperado. As oficinas foram realizadas com crianças, lactantes, idosos, adultos, adolescentes e jovens, abordando diferentes temáticas. Destacam-se as oficinas com os profissionais de saúde do território que tiveram como objetivo trabalhar a organização, planejamento e comunicação no trabalho em equipe multiprofissional. A avaliação das oficinas realizadas revelou que as receitas propostas obtiveram boa aceitação. 90% dos participantes avaliaram o sabor, textura, aroma e cor das preparações como boa ou muito boa. 75% relataram que fariam a receita em casa. Conclusão Observou-se que a reaproximação da população com a prática culinária, proporcionada pelo LCM, pode modificar a relação entre o indivíduo e o alimento, para além da promoção de hábitos alimentares saudáveis, atingindo outras dimensões da promoção da saúde. | ||||