Anais - 11º CBCENF
Trabalhos
| Título | ANÁLISE DAS MEDIDAS DE HIGIENE ADOTADAS PARA COM OS ALIMENTOS COMERCIALIZADOS EM UMA FEIRA DE BELÉM. | |||||
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| Modalidade | Pôster | |||||
| Área | Enfermagem e sociedade | |||||
| Tipo | Pesquisa | |||||
Resumo |
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| A higiene é fundamental para prevenir doenças que possam ser transmitidas através dos alimentos e que constitui um problema de saúde pública. Segundo a OMS, a higiene dos alimentos compreende \"todas as medidas necessárias para garantir a inocuidade sanitária dos alimentos, mantendo as qualidades que lhes são próprias e com especial atenção para o conteúdo nutricional\". Os alimentos vendidos na rua têm maior possibilidade de sofrerem alterações biológicas, devido receberem pouco controle bromatológico ou de agentes de controle por parte das autoridades sanitárias. Sendo assim temos como objetivo identificar e analisar se medidas de prevenção à contaminação dos alimentos estão sendo aplicadas em feiras-livres, conforme o que preconiza a agencia nacional de vigilância sanitária. Para o presente trabalho foi realizada uma abordagem qualitativa sobre aspectos gerais e específicos da Feira do Jurunas, localizada no município de Belém-PA. Neste contexto levou-se em consideração os manipuladores de alimentos, o ambiente da feira e suas instalações sanitárias. As observações foram pautadas na orientação de controle sanitário dos alimentos descritos pela ANVISA. Para a complementação dos dados foram utilizadas entrevistas semi-estruturadas. Desta forma observou-se que a maioria dos vendedores geralmente não realizam práticas de higiene comuns como lavar as mãos, nem utilizam roupas e utensílios adequados e devidamente higienizados. Além de estarem em contato com a poluição urbana, longe da proteção de um estabelecimento coberto, ficam expostos à contaminação por microorganismo, roedores e insetos. Os resultados demonstraram que as condições de higiene à que estão submetidas os produtos comercializados nesta feira, não atende às exigências sanitárias preconizadas pela ANVISA. Assim, ressaltamos a importância dos programas de saúde e educação sanitária que atuem diretamente na população independente do nível social, para garantir qualidade de vida, direito de todo cidadã | ||||||